Seit der Zeit als die russischen Zaren auf den Geschmack kamen gesalzene Fischeier zu genießen, wurde Störkaviar beliebt in der so genannten "High Society". Kaviar ist heute Inbegriff einer Luxusdelikatesse und seltener und teurer als jemals zuvor.

Berichte über Kaviar können eine nüchterne Aufzählung von Fakten sein, oder sie sind mit so viel Mythos befrachtet, dass es dem interessierten Konsumenten schwer fällt, die Bedeutung dieser Luxusdelikatesse richtig einzuschätzen. Generell lässt sich sagen, die Verbindung von Luxus und höchstem Genuss. erschließt sich nur dem erfahrenen Gourmet.

Alle Arten von Störkaviar eröffnen dem Genießer ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Schon bei leichtem Druck auf die zarte Eihülle zerplatzen die Eier und geben ihren Geschmack frei. Er reicht von aromatisch, würzig, nussig über zart und cremig bis zu sahnig und buttrig.